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杏花鸡是哪里的?杏花鸡与普通鸡有什么区别?

2020-3-25 来源:互联网 阅读:2311次

杏花鸡是哪里的?


杏花鸡产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带,其种优之外,主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下,或山上松树下,常以野草虫蚁喂食。

因主产地在广东省封开县,建国后易名杏花乡因而得名,当地又称“米仔鸡”。它具有早熟、易肥、皮下和肌肉间脂肪分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细嫩等特点,非常受市场欢迎。

杏花鸡属小型肉用优质鸡种,是我国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。

杏花鸡主要分布在广东省封开县内,年饲养量达100万只以上。省内的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等地也都有饲养。近年江苏、北京等地也曾引种饲养。

杏花鸡与普通鸡有什么区别?


1、杏花鸡:有三大特点,两细、三黄、两短,即,头细、骨细;嘴黄、毛黄、脚黄;身短、颈短。

杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,尤其白切最佳,因为杏花白切鸡,是将鸡宰好洗干净,置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的,皮呈金黄色,油光闪亮,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

2、普通鸡:饲料鸡由于属于快速成型,喂养时间较短,其脚部较为娇嫩。饲料鸡皮厚,松弛,毛孔较粗,皮肤光洁度较差,颜色也偏白。注:仿土鸡的皮肤也比较薄,毛孔较细,但是不如土鸡。饲料鸡一般处于成长期时即上市出售了,肌肉纤维较粗,肥厚不结实。煲汤后鸡骨多软骨,没有鲜味,鸡汤较浊。

土鸡含有丰富的氨基酸和胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是滋补的佳品。用土鸡炖汤可以促进身体的恢复,经常食用可以增强体质,提高免疫力。

杏花鸡如何选种?


1、母鸡的选择:

毛黄,脚黄,咀黄,头细,脚短细,喙短微弯,眼突灵活,冠齿疏匀而直立,胸深而宽,盆骨宽大,眼睑大而鲜红,体躯结构匀称,嗉囊发达,善于觅食。

2、公鸡的选择:

毛色深黄略带浅红而光泽,体质结实,体型结构匀称,体躯较长。胸挺而宽,脚长短适中,颈稍长,眼灵活有神,冠大直立而鲜红,冠齿疏而均匀,以五个冠齿最好,行动敏捷,啼声宏亮,性欲旺盛,配种力强。

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