藏香猪介绍及图片

一、外貌特征

岷州藏香猪(蕨麻猪)被毛黑色、体型较小、早熟、适应性强、繁殖成活率高，是不可多得的地方优良品种。

由于岷县具有合作猪生长所特有的高寒阴湿地域特点，又有较高的气温和广泛的牧草、杂粮资源，加之具有良好的饲养方法和条件，使岷县蕨麻猪即保持了合作猪特有的营养成分和风味，又表现出比合作猪生长速度快、个体增重快和出肉率高的优势。其特点是抗寒湿、耐粗饲、被毛黑色、体型较小、早熟、适应性强、繁殖成活率高;全身被毛长而密，鬃毛较好，头轻而狭长;额部有丛行放射状较浅的额纹，耳较小下垂、耳根稍硬、颈长结合良好、胸浅胸窄，背平直。体躯狭窄、四肢长而健、后肢较前肢为长，蹄质坚实，尾较长，体质健壮、动作灵敏。

二、生活习性

1、群体习性

野牧藏香猪群体性很强。藏香猪群在行走、奔逃、觅食、饮水、栖息及其它活动时,一般结群而行,从不分散活动。放收藏香猪在野外生产的仔猪亦尾随母猪同大群一起活动,从不离群。藏香猪侧般以一家一户为独立活动单位,极少有户群混杂现象。每群野农藏香猪中常以 1~ 2头公猪或母猪为“头领猪” ，其余猪均尾随其后。若遇外来猪群和敌害侵扰时,常以“头领猪,为首奋力争斗和驱赶,尤以公猪和哺乳母猪最为突出。若抵敌不支,便全群迁移、逃遁。

2、采食习性

一般来说，藏香猪都是在我国西部饲养，而我国西部以高原、山地居多，因此，**草料条件相对丰富。藏香猪采食范围极广采食能力极强。从草本到木本,从根茎到叶果,从地上到地下,从水面到陆地,均可采食。采食的主要种类有**野菜类、草根、树叶、枝条,还有人参果、青杠籽等1 0 余种。并且时常在浅水中捕食鱼类。饮水主要是山涧河流水或低洼地积水。冬季春季则常以积雪为饮。当地藏民都说，正是因为藏香猪常年生长在洁净的山中，以清泉甘露为饮，以人参虫草为食，才造就了它鲜美无比的肉味。

3、栖息习性

野牧藏香猪多趋向于避风、向阳、干燥、遮雨、挡雪、御霜之地为栖息场所。一般情况下藏香猪可直接拱土为窝或以穴、坑为窝。带仔哺乳母猪则多以拱土为窝,上盖枯枝、叶草等建一简陋栖息地。猪群白天在栖息地附近采食、饮水、活动。其活动范围一般在 2k m 以内。藏香猪傍晚返回栖息地之前,习惯于在栖息地附近排泄粪便。野牧活动一般在白天进行,尤其在上午8时至11 时,下午3时至6时左右。晚上基本停止活动,除偶然排泄粪便和受到惊扰外。

4、迁移习性

野牧藏香猪具有集体迁移习性。藏香猪的采食、栖息场所更换频繁 程度取决于食物、饮水、敌害等诸因素。在水草丰茂、食物充裕、敌害较少之地一般滞留时间较长;一旦采食、饮水、**受到成胁或侵害时,猪群便自发性地迁移别处。一般迁移间隔期约为 7~ 40天,迁移距离约0.5~2 km 。

三、藏香猪的营养价值

其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31%-70%;脂肪低，仅占普通猪的18.8%-28.1%,;热量低，是普通猪的60.85%-.76.1%;钙、磷含量比例几乎与鸡蛋完全一致。香猪肉营养全面，富含人体必须的多种氨基酸，其氨基酸总量为90.51g/100g，必须氨基酸总量为32.62g/100g，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。因此早在宋朝，香猪即成为皇室贡品。

岷州藏香猪(蕨麻猪)猪肉其中Fe、Zn和Cu的含量都高于当地白猪的含量，氨基酸含量丰富、种类齐全，总氨基酸的含量90.51g/100g，必需氨基酸的含量为32.62g/100g，高于当地白猪,氨基酸评分优于当地白猪;蕨麻猪肌肉的饱和脂肪酸为26.048%,单不饱和脂肪酸为46.587%,多不饱和脂肪酸为13.665%,肌肉中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸两者的含量都低于当地白猪含量,而多不饱和脂肪酸的含量却**高于当地白猪的含量;从而使蕨麻猪肌肉的脂肪品质较好;蕨麻猪肉蛋白质组成尤其是鲜味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸等)为其肉味的香郁提供了一定的物质基础，尤其是对蕨麻猪肉风味起主要作用的挥发性风味物质有35种,比当地白猪多9种。蕨麻猪肉中维生素A、E、B3的含量显著高于当地白猪肉中的含量。

因此，岷州藏香猪(蕨麻猪)猪肉大理石纹适中，肌肉肌纤维较细，细嫩多汁、脂肪低、蛋白优质，矿物质含量丰富，适口性好，营养价值高产肉性能较当地白猪差，食用品质具有大理石纹适中、肌纤维较细、嫩度好、无腥不腻、口感细嫩、汁多味美，蛋白质品质高，脂肪含量低且品质较好,矿物质含量高，营养价值较高，风味好。

更为独特的是，香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果。对预防心血管疾病有独特功效。非常适宜制作老年食品、保健食品，完全符合人体生理需要和健康需求。

四、品种优势

1、适应性强，抗病力强，饲养管理粗放，易于饲养。日粮水平，不宜过高，能量保持在2.8-3.2大卡/KG，粗蛋白保持在8%-14%，青绿饲料占60%-80%，种猪保持中等体型，**获得较好的繁殖水平。在疾病防治方面，按照普通猪的常规程序，搞好免疫和驱虫，保持良好的环境、定期消毒，几乎没有疾病发生。

2、是放牧耐粗成本低;

3、是天然无抗残留少;

4、是放牧舍饲因简就陋;

5、是皮薄、肉细、胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌肉纤维细嫩，脂肪洁白。

6、性成熟早，受胎率高。公猪90日龄生殖器官大小与成年公猪接近;60日龄前，出现爬跨行为;65-70日龄，体重7-10公斤开始射精;170日龄体重18-20公斤用于配种。母猪80-120日龄体重15公斤左右开始发情，发情一般为18天，最短15天，最长21天;发情持续期一般3-4天，最长7天，妊娠期平均114天，产后再发情在仔猪断奶后7-10天;经产母猪每窝产仔数8-10头居多，最多达14头;母猪利用年限一般5-6年，最多9年。

岷州藏香猪(蕨麻猪)的肉质特点是：猪肉大理石纹适中，肌肉肌纤维较细，细嫩多汁、脂肪低、蛋白优质，矿物质含量丰富，适口性好，营养价值高

岷州藏香猪(蕨麻猪)的肉味特点是：清香甘甜，烹调时不添加任何佐料也香味扑鼻，尤其独特的是，rǔ猪在哺rǔ期任何日龄屠宰、食用，绝无奶、腥、膻等异味。