鲈鱼是淡水鱼还是海鱼？鲈鱼品种有哪些？

鲈鱼是淡水鱼还是海鱼?

有淡水也有海水的

鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。

我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。

海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不**。

鲈鱼品种有哪些?

鲈鱼一般分为四个类型，所以平常我们经常看到的鲈鱼只是其中一种，学名叫做花鲈，这是一种海鲈鱼。其他三种分别为松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈，这三种都属于淡水鲈鱼，营养价值和味道不如海鲈鱼，但是肉质也是非常不错的。

1、花鲈

又称海鲈，属于花鲈科、花鲈属，俗称鲈鱼，分布于近海及河口海水淡水交汇处。花鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。

花鲈属于热带性鱼类，中国的广东、广西等地因温度适宜于鲈鱼的生长已进行大规模养殖，成为中国花鲈养殖的主要地区。

2、松江鲈鱼

松江鲈鱼，别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等，隶属于鲉形目杜父鱼科松江鲈鱼的一类降海洄游名贵鱼类，其主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。

松江鲈鱼作为一种降海产卵鱼类，每年在淡水水域育肥后，11月份开始洄游至河口或近海水域，松江鲈鱼耐受的盐度范围较广，生长适宜温度为16-25℃。

3、大口黑鲈

大口黑鲈，俗称加州鲈，隶属鲈形目，太阳鱼科，黑鲈属。大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。其生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，现已推广全国各地，成为国内重要的淡水养殖品种之一。广东省养殖量占全国的75%。

4、河鲈

也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。河鲈体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形;体呈棕褐色，背部颜色较深，体侧从**背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑，腹部颜色灰白。

河鲈性凶猛，在中国仅分布于新疆额尔齐斯河、乌伦古河水系，是额尔齐斯河、乌伦古河主要经济鱼类。河鲈广泛分布于欧洲各地和西伯利亚地区，而中国仅在新疆布尔津地区产此鱼。由于其具有肉味鲜美、营养价值高、生长快和抗病力强的特点，备受人们青睐。