盘江牛外貌特征
(1)头部：头短，额宽，嘴宽广，鼻孔大，眼大，角质细，大小适中。
(2)颈部：颈短、粗、多肉。
(3)前躯：肩胛宽圆、平滑，肩后无凹陷。胸宽、深，肌肉充实，前胸发达。
(4)中躯：背腰长、宽、平，肋骨开张，腹部呈圆筒形。
(5)后躯：屁部长、平而宽，尾根部丰满，大腿肌肉发达，腿内外侧肌肉丰满。
(6)四肢：四支短粗而直，前后裆宽，蹄圆结实。
(7)皮肤和被毛：皮厚，柔软、有弹性，皮下脂肪发达，被毛密而细。
盘江牛生产性能
盘江牛公牛体高为116.3厘米，体重为296公斤，母牛分别为108.5厘米和237.2公斤。公牛**挽力为233公斤，母牛为195公斤。屠宰率为52.1%，净肉率为40.9%，眼肌面积为61.2平方厘米。性成熟8～10月龄，母牛2岁初配，公2.5岁，繁殖率为34%。
盘江牛显著特点
盘江牛被毛黄色居多，其次褐色和黑色，有极少数花斑，鼻镜多数呈黑色。额平或有微凹，角形多样、均短。公牛肩峰**，高于背线，垂皮较长，胸较深而略窄，尻部倾斜。尾根较高，尾细长，前肢正直，后肢筋腱**，蹄质致密坚固。乳房较小，乳头细短。皮薄致密。
盘江牛产地及分布
盘江牛主产于滇、黔、桂接壤的广大山区。产于贵州境内的原称关岭牛;产于云南境内的原称文山牛。产于广西境内的原称隆林牛。产区位于云贵高原南部及其边缘，一般多在海拔800～1250米之间，境内山峦起伏，山脉自西北向东南蜿蜒，河流以南、北盘江为主，流经石灰岩峰丛区，多渗漏或潜入地下，成为伏流，形成河谷纵横、谷地山深、峰峦叠嶂的复杂地形。年平均气温多在15～19℃之间，年降水量1100～1500毫米，无霜期260～340天。土壤多为红壤、黄壤。草场主要有低中山、中山的草丛草场、灌丛草场、疏林地草场，牧草种类繁多，以禾本科为主，生长繁盛，但易老化。
盘江牛主要分布于贵州的关岭等县，云南的广南、富宁等县，广西百色地区的隆林、田林、西林等县。
盘江牛评价及发展
盘江牛具有山地牛的体态特征和较好役用和肉用性能，善爬山、陡坡;适应复杂的气候条件，但牛群品质尚欠整齐。今后应在中心产区坚持本品种选育，向役肉兼用方向发展。
