一、外貌特征
莱茵鹅的特征是初生雏鹅背面羽毛为灰褐色，从2周龄开始逐渐转为白色，至6周龄时已为全身白羽。莱茵鹅肉鲜嫩，营养丰富，口味独特，是深受人们喜爱的食品。莱茵鹅羽毛的含绒量高，是制作高档衣被的良好原料。
莱茵鹅体型中等。体高31.5厘米，体长37.5厘米，胸围66.0厘米。初生雏绒毛为黄褐色，随着生长周龄增加而逐渐变白，至6周龄时变为白色羽毛。喙、胫、蹼均为桔黄色。头上无肉瘤，颌下无皮褶，颈粗短而直。
二、生产性能
仔鹅8周龄体重可达4.0～4.5千克，肉料比为1:2.5～3.0，屠宰率为76.15%，活重为5.45千克，胴体重为4.15千克，半净膛率为85.28%。成年公鹅体重5～6千克，母鹅4.5～5千克。
繁殖性能
母鹅开产日龄在210～240天，生产周期与季节特征和气候条件有关，正常产蛋期在1～6月末，年产蛋50～60枚，平均蛋重在150～190克。莱茵鹅公母配比为1:3～4，种用期为4年。种蛋受精率为75%，受精蛋孵化率为80%～85%。雏鹅成活率高，达99.2%。莱茵鹅能在陆上配种，也能在水中配种。
三、品种利用
莱茵鹅适宜大群饲养，引入我国后作为父本与国内鹅种杂交生产肉用杂种仔鹅，杂种仔鹅的8周龄体重可达3～3.5千克，是理想的肉用杂交父本。
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