一、外貌特征
江山乌骨鸡体形中等，呈三角形。全身羽毛洁白，乌喙、乌舌、乌趾、乌腿、乌皮、乌肉、乌骨。单冠直立，肉髯发达，均呈绛色，耳垂雀绿色，胫部多数有毛，四趾一距。有药用功效。成年体重公鸡为1.8～2.2千克，母鸡为1.4～1.8千克。
二、生产性能
屠宰测定：成年公鸡半净膛为87.86%，母鸡为81.01%，全净膛公鸡为75%，母鸡为65%。
开产日龄184天左右，年产蛋量为133枚，初产蛋重为55.95克。料蛋比3.49：1。
三、食用营养
江山白毛乌骨鸡养殖已有1600多年的历史。它全身羽毛洁白，冠和肉髯呈绛色，耳垂雀绿色，喙、舌、皮、肉、骨、脚等俱乌，煮熟后乌色不变。鸡肉中富含氨基酸，是浙江省畜禽良种致意，是我国珍稀的药用、滋补珍禽。
四、药用价值
早在李时珍的《本草纲目》一书中就有记载，书中阐明了白羽乌骨鸡的种类和主治病症。该鸡作为药用至少已有400多年的历史。白毛乌骨鸡又名白羽乌骨鸡,全身羽毛洁白,喙、趾、肉、骨、皮呈黑色,冠髯呈绛色,耳垂雀绿色，有平羽、反羽两种。
经中国科 学院遗传研究所鉴定,该鸡具有独特血型,得到国家育种委员会考察 组的肯定，被载入《中国畜牧区划》和《全国优良畜禽品种志》。经中国农科院畜牧研究所生化分 析,江山白毛乌骨鸡含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸。白毛乌骨鸡是江山传统名产,为家禽类珍品,是“乌鸡白凤丸”、 “中华乌鸡精”等中药、滋补品的必用配方。江山白毛乌骨鸡，2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种。
