近期牛羊肉价格继续上涨

今年几度闹禽流感，大多群众都不习惯再去购买价格相对便宜的猪肉、鸡肉等，而是转为吃牛羊肉。据全球品牌畜牧网行情监测数据显示，目前，我省牛羊肉价格仍持续上涨，且涨幅**。其中，牛肉价格上涨28.4%，羊肉价格上涨23.1%。

从这周开始，喜欢吃牛羊肉的市民要多了。笔者前日从商丘农贸中心批发市场上了解到，牛肉均价为95.00元/公斤，羊肉均价为55.50元/公斤。

附近集贸市场的牛羊肉销售商普遍反映，从上周六开始，牛羊肉价格就涨了，牛肉从原来的70多元每公斤涨到现在的八九十元每公斤的价格，羊肉从原来的44元/公斤涨到45—60元/公斤。正在为顾客剔肉的销售商马先生告诉记者，牛羊肉价入秋以来一直比较平稳，目前涨价幅度不是很大，基本还未影响销售。

造成牛羊肉价格继续高升的三个主要因素：

其一，供应量的减少，供不应求。

目前，随着各地生态保护和建设工程实施，退牧还草、禁牧减畜，可供商品牛羊数量减少;另一方面周边地区贩运户在我市大量收购牛羊，导致货源外流。

其二，养殖方式变化和养殖成本增加。

近年来实行禁牧、休牧的政策，养殖局限性越来越大，全市养羊的产业发展模式逐步由天然草场放牧条件下的饲草零成本转变为舍饲圈养的人工饲草料成本。而饲草料价格的只增不降，增加了养殖成本，而肉牛繁育率低、生长缓慢，需要长期资金投入，承担的市场风险大，养殖户一般不会轻易扩大养殖量。供应量不足，牛肉价格自然走高，这些因素在一定程度上导致了牛羊肉价格的上涨。加之我市肉牛羊饲养以散养为主，农户饲料技术落后，增加了养殖的成本，加大了养殖风险，养殖效益不高。

其三，人工工资上涨，运输成本增加。

现在养殖业的人工工资涨幅较快，另外，随着燃油价格的上升，运输成本的增加等因素都进一步加大了养殖成本，推高了牛羊肉的价格。

牛羊肉普遍受到消费者青睐也是使其价格上升的原因之一。近年来，随着生活水平的不断**，人们越来越注重身体的保养，而牛羊肉本身具有较高的营养价值，羊肉中胆固醇、脂肪含量比猪肉低，因此为绿色食品，再加上羊肉性温冬补，更适合现代人的饮食习惯。另外，受到今年上半年及前日浙江H7N9病毒的影响，人们更愿意选择购买牛羊肉。

可以说是以上种种因素造成了牛羊肉市场的供应量趋紧，价格一路攀升。

牛羊肉行情短评：

目前，猪肉、鸡蛋等畜产品价格基本低位企稳，只有牛羊肉价格是涨声一片。据了解到，90元/公斤的牛肉价格已成常态。北区菜场内，牛肉摊主李老板告诉记者，去年开始，牛肉、牛腩、牛排骨的价格就一路攀升，短期内也不会回落。

据李老板介绍，牛羊肉市场供应量严重短缺是本轮涨价的主要原因。“养牛、羊的农户越来越少，牛羊肉的价格自然就涨起来了。”李老板说，相对于肉牛、肉羊养殖，生猪养殖周期短、风险低、资金回笼快，所以养猪户多于养牛户和养羊户。

后市预测：

业内人士认为，目前，我国市场上肉牛、肉羊供应量仍短缺，消费人群较多，短时间内牛羊肉价格仍会持高运行，易涨难跌。