外貌特点
玉山黑猪体形矮小，全身浑圆，背微凹、腹大，嘴唇短，额前具深皱褶，两耳下披略向前翘，被毛黑色，皮肤较松弛。头型分狮头(占25%)和马脸型(75%)两种。狮头型头大，额宽，且有较深的皱纹。嘴筒短略上翘，躯干背腰不平。腹下垂，体短，体型较小，体质较疏松。耳中等大，下垂，四肢关节结实;马脸型头中等大，躯干背腰平直，体长。尾长13厘米~25厘米，肋骨对数：13对~14对，乳头多为7对。
生产性能
1.繁殖性能
性成熟早，母猪3～4月龄开始发情，公猪在3月龄出现性欲。母猪性周期19天(18-22天)，持续期3-4天，发情症状**。一般母猪7月龄，体重50千克适配;公猪8月龄，体重55千克适配。在农村，母猪5-6月龄，体重30千克左右适配;公猪6月龄，体重30千克适配。怀孕期为113.07±1.9天。
2.肥育性能
玉山黑猪具有早期沉积脂肪的特点，据玉山黑猪原种场测定，2月龄屠宰，屠宰率60%，膘厚27毫米，花板油比率5.26%;4月龄屠宰，屠宰率64.5%，膘厚34厘米，花板油比率8.19%;6月龄屠宰，屠宰率67.4%，膘厚38.5毫米，花板油比率7.6%。仔猪断乳后即育肥，8月龄体重75千克，日增重0.36千克。在饲料营养水平含(消化能)11.72兆焦/千克、CP(粗蛋白质)13%的条件下，体重15-82千克，平均日增重0.483千克，料重比(3.81±0.15)∶1?表明日增重有**的**。
3.屠宰性能和肉质
玉山黑猪保水力强，肉色好，嫩度好，pH值属正常范围。江西农业大学测定肌肉组织学特征，测定猪取自玉山黑猪原种场，70千克屠宰，对照猪为长白猪，80千克屠宰。结果表明，玉山黑猪肌纤维嫩，肌纤维密度大，与长白猪相比差异极显著(P<0.01)，肌肉结缔组织含量低于长白猪，差异极显著(P<0.01)，表明玉山黑猪肉嫩多汁的特点。
饲养管理
在饲养方面，该品种非常适合农户饲养，对饲养要求较低，每天除给一定的配合饲料外，还给适当的青饲料，一年四季可以轮种**蔬菜，如夏种红薯，冬种包菜、奇可力、大白菜等。
农户饲养纯种玉山黑母猪一般头胎采用人工授精(或者采用青年外来公猪，体重较轻)，主要是考虑玉山黑母猪体重较小，不能承担体重较大的成年外来公猪。第二胎以后用外来公猪自然交配都没有问题，当然有条件的地方尽量采用人工授精。如果饲养玉山黑猪二元杂交母猪的就不存在上述问题。另注意小猪初生3日龄补铁，断奶日龄约30天，在制定防疫措施时一定要请教种猪场和当地兽医部门后，根据场内实际情况制定防疫计划并实施。
品种评价
玉山黑猪适应性强，耐粗饲(可以一年四季供应青饲料，减少精饲料用量)，抗逆性强，繁殖力高，发情症状**。
