过氧化氢酶的作用有哪些?

2014/7/8 来源：互联网阅读：43959次

　　过氧化氢酶，是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化生物体在进行呼吸作用时会产生过氧化氢这种强氧化物。

　　过氧化氢是氧化酶催化的氧化还原反应中产生的细胞毒性物质，而过氧化氢酶的作用是催化过氧化氢的分解： 2H2O2→ O2+ 2H2O 。在细胞中氧化酶将底物氧化是必要的反应。因此，过氧化氢酶存在于过氧化物酶体中，可对细胞起保护作用，使细胞免受过氧化氢的危害。

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