如何识别土鸡蛋和洋鸡蛋？

如何识别土鸡蛋和洋鸡蛋?

1.外形不同，土鸡蛋较小，蛋壳硬度大，光亮细腻，比较新鲜的上面有一层白色的膜，表面立体感强，普通鸡蛋个头大，蛋壳粗糙，更脆更薄。

2.颜色不同，土鸡蛋一般颜色为土黄色或淡褐色，普通鸡蛋颜色较深。

3.蛋黄不同，打开蛋壳之后，土鸡蛋的蛋黄呈金黄色，蛋黄很大，并且饱满发胀，普通鸡蛋个头大，但是蛋黄小，呈淡黄色，看上去不饱满。

4.蛋清不同，将蛋壳打开，土鸡蛋蛋清清澈黏稠，稍微带有青黄色，蛋黄浮在蛋清上面，不会沉下去，用牙签插在蛋黄中间，可以直立起来，普通鸡蛋的蛋清水分较多，看上去清稀，不够黏稠。

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土鸡蛋和洋鸡蛋的营养一样吗?

不同的鸡蛋，往往有着不同的生活环境和售价。

1.土鸡蛋

土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

有检测表明，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量**比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。

2.洋鸡蛋

养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

另外，洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用。

土鸡蛋好还是洋鸡蛋好?

这个需要根据自己的需要来做选择。

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，说到胆固醇大家就明白了。

另外最主要的是因为“土鸡蛋”的口感好，“土鸡蛋”中脂肪的含量更高，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹饪方法能将它优良的口感完美发挥出来。而“洋鸡蛋”的蛋清较多，适合做盐蛋或打蛋花，更适合老年人食用。