用山鸡图片讲述山鸡的故事

山鸡不常用，山鸡图片却常见，我们习惯了用野鸡来称呼它，而它其实还有其他的名字，比如雉鸡、环颈雉等，他们亚种很多，分布很广，在中国农田丘陵地带多见，在欧洲东南部、中亚、俄罗斯等地有分布，下面，我们用一组山鸡图片来讲述一下山鸡的故事。

山鸡的外部特征

雄鸟前额和上嘴基部黑色，富有蓝绿色光泽。头顶棕褐色，眉纹白色，眼先和眼周裸出皮肤绯红色。在眼后裸皮上方，白色眉纹下还有一小块蓝黑色短羽，在相对应的眼下亦有一块更大些的蓝黑色短羽。耳羽丛亦为蓝黑色。颈部有一黑色横带，一直延伸到颈侧与喉部的黑色相连，且具绿色金属光泽。

山鸡图片

雌鸟较雄鸟为小，羽色亦不如雄鸟艳丽，头顶和后颈棕白色，具黑色横斑。肩和背栗色，杂有粗著的黑纹和宽的淡红白色羽缘;下背、腰和尾上覆羽羽色逐渐变淡，呈棕红色和淡棕色，且具黑色中央纹和窄的灰白色羽缘，尾亦较雄鸟为短，呈灰棕褐色。颏、喉棕白色，下体余部沙黄色，胸和两胁具黑色沾棕的斑纹。

生活环境

山鸡图片

山鸡栖息于低山丘陵、农田、地边、沼泽草地，以及林缘灌丛和公路两边的灌丛与草地中，分布高度多在海拔1200米以下，但在秦岭和中国四川，有时亦见上到海拔2000～3000米的高度。

雉鸡脚强健，善于奔跑，特别是在灌丛中奔走极快，也善于藏匿。见人后一般在地上疾速奔跑，很快进入附近丛林或灌丛，有时奔跑一阵还停下来看看再走。在迫不得已时才起飞，边飞边发出“咯咯咯”的叫声和两翅“扑扑扑……”的鼓动声。

山鸡图片

山鸡生活习性

山鸡所吃食物随地区和季节而不同：秋季主要以**植物的果实、种子、植物叶、芽、草籽和部分昆虫为食，冬季主要以**植物的嫩芽、嫩枝、草茎、果实、种子和谷物为食，夏季主要以**昆虫和其他小型无脊椎动物以及部分植物的嫩芽、浆果和草子为食，春季则啄食刚发芽的嫩草茎和草叶，也常到耕地扒食种下的谷籽与禾苗。

《红楼梦》中的山鸡故事

以野鸡(山鸡)烹饪的佳肴在《红楼梦》中多次出现，怡然成为荣国府里的家常菜，这是与清代至少有一款野鸡(山鸡)已经被民间驯养有关。《红楼梦》第49回：次日早，宝玉因性急，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙地吃完了。贾母说：“我知道你们今儿又有情，连饭也不愿吃了。”野鸡瓜齑类似清代《调鼎集》的野鸡瓜：“去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒。”第53回，乌进孝进租单上还列有：“野鸡、兔子各二百对，”这些野鸡都成了荣国府餐桌上的家常菜。清代宴制野鸡是侯门公府**的食材之一。

山鸡的故事

厨师祖师爷詹王的山鸡故事

相传詹王又名詹鼠，湖北广水市(原名应山县)人，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明;长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践中，将野山鸡煮熟后磨制成鸡粉，制成调味料，是鸡粉调味料的先驱。

隋文帝在开国初期，食遍山珍海味以至腻烦，由于食之无味，大量御厨招杀身之祸，厨师纷纷改行，隋文帝广贴黄榜征御厨。

詹鼠愤而揭榜，叩见隋文帝，告知**吃的菜肴就是"饿"。隋文帝急于找"饿"，带着大臣跑遍大街小巷，饥肠辘辘。这时詹鼠奉上自猎的野山鸡做好的菜肴“金鸡报晓”，隋文帝吃后龙颜大悦，并悟出治国安邦之道。

从此，隋文帝体恤民情，励精图治，使隋朝走向兴盛。为感念詹鼠，隋文帝封詹鼠为詹王，民间尊詹王为厨师福星，餐饮业敬詹王为祖师爷。