改善笼养鸡肉质的技术措施

随着养鸡业集约化、产业化的**发展，笼养已成为养鸡的主要形式，但仅用精料饲喂，肉味一般没有放养鸡肉那样鲜美，生产实践中有5种方法能改善笼养鸡的肉质。

1. 添加大蒜

构成鸡肉香味的主要成分物质(C3H5一SO基因)，在鸡的配合饲料和一般饲料中较为缺乏。而在大蒜中含量丰富，所以在鸡的日粮中添加1%～2%鲜大蒜(捣烂)或0.2%的大蒜粉。可消除鸡体因吃鱼粉饲料而造成的鱼腥味残留，不但对鸡的生长无不良影响，而且还有利鸡体的健康。

2. 添喂腐叶土

农家放养鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母菌和砂粒等物质，营养丰富，可以获得较为全面的矿物质极大地改善了鸡肉肉质。在生产实践中。菜、果园土壤表面的腐叶土，在常温下晒干后，以70%~80%、青饲料10%一20%、腐叶土5%。10%的比例混合，经充分搅拌均匀后喂鸡。用这种方法喂养，鸡的肉质和口感不仅与农家放养鸡相近。且所产鸡蛋的蛋黄呈鲜黄色或桔黄色。蛋清浓厚，还可**鸡的饲养成本。

3. 添喂青贮饲料

在鸡的日常配合饲料中。添加15%青贮饲料，5%植物秸秆饲料，拌和在80%的精饲料中，有利于**饲料的消化吸收率，可使笼养鸡的肉质香味与天然放养鸡相似，而且还能增强笼养鸡的抗病能力。

4. 添加调味香料

肉鸡饲料中，添加天然调味香料(如丁香、生姜、甜辣椒等)，不仅可刺激鸡的食欲，改善鸡肉品质，还能长时间保持肉质新鲜，延长保鲜期。调味剂配方：大葱、大蒜各10g、干酵母7g、姜粉、五香粉、辣椒粉各3g，味精、食盐各0.5g。应用方法：出栏前10—15d，将调味剂按日粮0.2%～0.5%的比例拌入饲料。拌匀后，每天早晚各喂1次。

5. 添加天然着色剂

天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素和叶黄素，添加后可使鸡的皮肤和脂肪呈金黄色或橘黄色。从而**商品等级。作为欧美许多国家批准认可的食品添加剂，p一阿朴一8’一胡萝b酸乙酯是应用最广泛的胡萝卜素，是利用率高、色素沉着好、最**的橙黄色着色剂。添加量为：每t鸡饲料添加B一阿朴一8’一胡萝卜酸乙酯0.1一10g。另外，添加特殊饲料时，用玉米、稻谷、米糠、花生麸、砂粒等基础饲料喂养。应**其蛋白质、维生素、矿物质等基本物质供应.并可按需要专门喂一些特殊饲料：如隔日投喂香蕉皮、芭蕉皮等，直至出栏，可使鸡肉嫩脆爽口、带有香味;也可隔日投喂野草，如黑麦草、牛毛草等青饲料直至出栏，可使鸡肉色佳，味鲜，具有本鸡的特殊香味