1 蛋的形成及产蛋

1.1 蛋的形成 处于性活动期的蛋鸡，左侧卵巢发达，并产生许多卵泡（鸡有1000～3000个），每个卵泡有一个卵。在卵泡发育过程中，大量卵黄储积。除卵黄外，鸡蛋的所有成分都是在输卵管中形成的，其通过输卵管的时间大约25**。输卵管包括五个部分：输卵管伞（漏斗部）、蛋白分泌部（膨大部）、峡部、子宫（蛋壳腺）和阴道。输卵管前端在排卵时剧烈蠕动，有助于漏斗部摄取排出的卵细胞（卵黄），并将卵沿输卵管向后段输送。卵在漏斗部停留15-25**，在这时受精。 卵在膨大部停留约3**，膨大部分泌浓稠的胶状蛋白，构成鸡蛋的全部蛋白。峡部分泌黏性纤维，在蛋白外形成内壳膜和外壳膜。卵子在子宫内停留时间最长，约19～20**；有水分透过半透性壳膜进入蛋白，与浓蛋白混合形成稀蛋白。蛋壳腺分泌碳酸钙、镁等矿物质形成蛋壳。蛋壳的色素在子宫内最后4～5**形成。当蛋完全形成后，借阴道和腹部肌肉的收缩而迫使其通过阴道。产蛋时阴道经肛门翻出，只需数**蛋就排出体外。

1.2 产蛋 产蛋母鸡连续每天产蛋，然后停产1天，随后又开始产蛋，称为一个产蛋周期。产蛋周期与产蛋的时间间隔有密切关系，母鸡两次产蛋通常间隔为24～26**。产蛋受激素的控制，垂体前叶释放的促滤泡素影响卵泡生产，排卵诱导素作用于排卵。蛋白分泌受雌激素、孕酮和助孕素等激素作用，而神经垂体分泌的其他激素——催产素和加压素也参与产蛋过程。