牛肉价格一路暴涨谁之罪?

牛肉价格一路暴涨谁之罪?

全球品牌畜牧网讯

自改革开放以来，牛肉价慢慢涨起来就没跌过，尤其是近三年牛肉价格淡季也在加速上涨。造成牛肉价持续上涨的根本原因是“供不应求”，而这种“供不应求”的局面背后有着多重的原因。全球品牌畜牧网小编综合各方面概括为两大因素：消费水平**，牛肉需求激增;肉牛养殖量**，货源紧缺。

一、牛肉需求激增。

以前牛肉消费大多具有节日性、季节性消费特点。而现在，随着社会经济**发展，人们生活水平不断**，牛肉消费量也**增加。作为普通消费者，随着生活水平的不断**，牛肉的消费量也随着增加。现在的消费者对吃的越来越讲究，既讲究营养又讲究食品**，还要不易发胖，牛肉成为较好的选择。

二、肉牛养殖量**，货源紧缺。

首先，肉牛生长周期相当长，从母牛配种、怀孕、生产、再长大配种，一个周期下来大约四五年。与猪相比，牛是一胎一只，孕期接近10个月，为了生态平衡，杀一头母牛，就要生两头小母牛，这样一算，其周期和成本都拉长了。“加上饲料和人工成本，肉价怎么可能不涨呢?”

其次，养殖量**。2000年前后，牛肉价当时出现倒挂有个特殊原因，以往用来耕地的黄牛因为机械化的普及，都用来做肉牛，所以货源充足，长时间平抑了价格。之后货源逐年减少，2007年，牛肉价格一年翻番，就是市场发出警告，货源非常紧缺了。还有商户在牛肉批发上游了解到，原来买牛最远也就到河南，现在河南买不到了，他们不得不到甘肃、辽宁等地去买。据了解，一头断奶的小牛犊去年卖 3000元，今年涨到5000元到6000元一目前中原这些肉牛大省，肉牛存栏量不及那时的20%，我们在吃老本，吃牛种子，如果产业政策不改变，将来会没有牛吃的。

三、屠宰小牛，出肉率低。

市场一商户说，现在牛肉的出肉率越来越低，跟去年相比，每斤**了2到3个百分点。这是因为今年以来很多地方开始屠宰小牛，背后真正的原因是牛源紧张，市场供给太弱。

四、国家对肉牛产业扶持政策还比较少。

决策层没有从生态平衡和肉牛产业特点的角度考虑怎样支持和引导这个产业也是牛肉价格上涨原因。业内人士表示，诸如增加供给等短期措施只会解决一时的问题，并不能解决根本问题，长期来看还是要对肉牛产业进行扶持。相对其他牲畜产业扶持政策，国家对肉牛产业扶持政策还比较少。

抑制牛肉价格过快上涨的根本办法是解决牛肉供需不平衡矛盾，不妨从突破养殖技术，加大资金投入，发展专业化、规模化养殖未突破口，实行优惠政策，运用价格调节基金，为规模化养牛助一臂之力。