1．Cl02在食品保鲜的应用
将二氧化氯连同果蔬置于密封袋中，可达到良好的保鲜贮藏效果。用7.8mg/L的Cl02保鲜番茄，处
理10min可以显著减少番茄的腐败，而且没有任何化学物质残留，不破坏番茄的表皮颜色。使用5mg/L的C102保鲜菠菜，可使之在10度下保存16天以上，叶绿素的损失较小。二氧化氧可****扩展青霉和梨形毛霉等腐败菌从而防止梨的腐烂。对桃也具有较好的保鲜效果，能够控制桃果实的褐变和腐败，并能够减缓失重速率，保持果实的硬度。
2.CI02在果蔬表面致病菌的控制
Cl02可以灭杀果蔬表面的致病菌从而**果蔬在食用时的**性。8mg/L Cl02处理草莓120min可
使其表面的沙门氏菌减少4.410g。研究发现用5mg/L CI02处理苹果、莴苣、革莓、哈密瓜15s可使其表
面大肠杆菌0157：H7和李斯特菌的减少量均大于510g。3mg/L的Cl02处理30min可使青椒表面的李斯特菌减少6109。
3．Cl02在禽畜制品中的应用
禽畜屠宰后其体表的原始菌和环境中的微生物会在其上大量繁殖，存在着极大的食品**隐患。经C102溶液浸泡的禽畜，可**控制微生物生长，延长储藏期，并能保持鲜美的口味。100～200mg/L的C102处理2min后的酱鸭，其保持时间在常温下可达26～30d，品质仍能保持较好。经稳定性C102处理的鸡肉在5。C下，可**地延长储藏期。
4．Cl02在水产品中的应用
CI02可**控制水产晶上的微生物，使其保鲜时间**延长并**食品的**性。C102处理可防止对虾捕获后虾体的变黑和腐败，使其在O。C的保鲜时间长达8～10d。40mg/L的C102清洗小龙虾可使需氧菌的数目减少410g，且无氯残留。
5．Cl02在奶制品中的应用
鲜牛乳经过50～100mg/L Cl02处理后，经30。C条件下可保存24h，显著延长了鲜牛乳的保鲜时间，
而且Cl02在3～4h内衰减完毕，不会影响鲜牛乳的**理化指标。在初乳中添加0.5% Cl02溶液，可保
鲜3个月不发现霉变。在牛奶的加工过程中，Cl02还可以用于生产设备、车间环境、包装容器的杀菌以及
无菌水的制作，均取得了良好的效果。可见Cl02能**控制奶制品生产过程中的微生物，延长牛乳的保
鲜时间，确保了奶制品的正常生产和产品质量。
6．CI02在啤酒生产中的应用
Cl02在啤酒制麦行业是—种高效**消毒剂和漂白粉，200mg/L Cl02能**抑制麦芽生产过程中霉
菌的生长繁殖，**麦芽质量。与常用的漂白粉、甲醛相比，Cl02因其无色、无味、无刺激、无腐蚀，大
大改善了工人的操作条件，并且由于其具有除臭效果，还能减少室内异味。此外，Cl02还被用于啤酒生产
中无菌水的制作以及制麦过程、工艺管道、生产设备和车间环境的杀菌。
7．Cl02在食品包装中的应用
固体Cl02是利用自身缓慢释放出来的Cl02气体杀菌，因此将固体Cl02用于食品包装与传统方式相
比有许多优点：①Cl02气体本身扩散能力强、活性高，不需要任何专用设备**完成消毒杀菌，且在常温常压下**使用，适用于任何包装材料；②低浓度Cl02气体无色、无味，不会给顾客带来任何不愉快的感觉；
③固体Cl02本身不与食品直接接触，不会造成对食品的二次污染，而且可直接封装在包装箱、袋内，不
再会有空气的二次污染；④Cl02气体的**释放时间长，不会给细菌、霉菌留下生存机会。此外，Cl02
还被用于食品包装用的袋、箱、瓶、罐、盒等用品的杀菌消毒。
8．Cl02在饮料生产中的应用
饮料是生产过程中一般只进行一次杀菌，应用时不再进行杀菌处理；饮料合有丰富的营养，是微生物
生长的良好培养基，而且绝大多数饮料产品的生产过程操作复杂易受微生物的污染。所以微生物的控制在
饮料生产中占有非常主要的地位，直接关系到消费者的身体健康和生命**。Cl02在饮料生产中的应用主
要体现在：① 原料微生物的控制；②生产设备的杀菌，包括管路系统的杀菌和工器具、容器、设备、生
产线的杀菌；③生产环境的空气、地面、墙壁的杀菌：④操作人员的手、服装、织物、运奶车、靴池等消毒。
