欧洲委员会呼吁欧洲食品**部门（EFSA）起草一个关于肉沙门氏菌风险的协定。
欧洲食品**部门正在鼓励欧盟在这一领域发挥作用，使欧洲的肉生产**得到**。这项工作的任务就是支持风险管理，对沙门氏菌病症采取**的措施。据报道，在欧洲，沙门氏菌病毒每年要感染成千上万的人，主要来源是那些受污染的食物，特别是肉。
中心工作包含一个质量微生物风险协定（QMRA），提供给我们一个对现存风险因素的定量估计，采取措施尽量减少这些风险。
分析包括屠宰的感染源；屠宰过程中肉体的污染程度；减少屠宰的沙门氏菌蔓延以及沙门氏菌中毒案例。
这符合欧洲食品**委员会和欧洲国家在2006年12月的合作事宜，EFSA要求银行组织的应用期限为2007年6月11日。
